Blog/Jak czytać przepisy po angielsku: słownictwo, miary i techniki kulinarne

Autor: Vocab Team

Ostatnia aktualizacja: 26 lipca 2026

Jak czytać przepisy po angielsku: słownictwo, miary i techniki kulinarne

Zacznij budować prawdziwe angielskie słownictwo z Vocab

Pobierz za darmo. Ucz się szybciej dzięki powtórkom w odstępach, listom tematycznym i wymowie native speakerów - i zatrzymuj słowa w pamięci.

App Store Google Play

Jak czytać przepisy po angielsku

Angielski przepis zwykle składa się z krótkich poleceń, nazw składników, miar i informacji o temperaturze. Nie musisz znać każdego słowa, aby zrozumieć jego sens. Najpierw znajdź czasownik, potem składnik, a na końcu sprawdź ilość, temperaturę i czas.

W tej lekcji poznasz słownictwo potrzebne do czytania prostych przepisów po angielsku. Szczególną uwagę zwrócimy na czasowniki kulinarne, jednostki miary, temperatury i wyrażenia, które mogą być niejasne dla osoby uczącej się języka.

1. Czasowniki, które pojawiają się w przepisach

W instrukcjach często występuje forma rozkazująca. Chop the onion oznacza po prostu „posiekaj cebulę”. Podmiot you jest pomijany, dlatego zdanie wygląda krócej niż w zwykłej rozmowie.

chop oznacza siekać, zwykle na niezbyt duże kawałki. Chop the onion finely. Po polsku: „Drobno posiekaj cebulę”.
slice oznacza kroić w plastry lub cienkie kawałki. Slice the tomatoes thinly. Po polsku: „Pokrój pomidory w cienkie plastry”.
dice oznacza kroić w kostkę. Dice the carrots into small cubes. Po polsku: „Pokrój marchew w małą kostkę”.
mince oznacza bardzo drobno posiekać albo zmielić, zależnie od składnika. Mince two cloves of garlic. Po polsku: „Drobno posiekaj dwa ząbki czosnku”.
grate oznacza zetrzeć na tarce. Grate the cheese over the pasta. Po polsku: „Zetrzyj ser na makaron”.
mix oznacza mieszać składniki razem. Mix the flour and the salt. Po polsku: „Wymieszaj mąkę i sól”.
stir oznacza mieszać łyżką lub innym przyborem, często podczas gotowania. Stir the soup occasionally. Po polsku: „Od czasu do czasu zamieszaj zupę”.
whisk oznacza ubijać lub mieszać trzepaczką. Whisk the eggs with the milk. Po polsku: „Roztrzep jajka z mlekiem”.
beat może oznaczać ubijać albo energicznie mieszać, na przykład jajka z cukrem. Beat the butter and sugar until light and fluffy. Po polsku: „Utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta”.
knead oznacza wyrabiać ciasto. Knead the dough for five minutes. Po polsku: „Wyrabiaj ciasto przez pięć minut”.
pour oznacza wlewać lub przelewać. Pour the sauce over the vegetables. Po polsku: „Polej warzywa sosem”.
bake oznacza piec w piekarniku. Bake the cake for 30 minutes. Po polsku: „Piecz ciasto przez 30 minut”.
roast oznacza piec, często mięso lub warzywa, zwykle w piekarniku. Roast the vegetables until tender. Po polsku: „Piecz warzywa, aż zmiękną”.
fry oznacza smażyć na tłuszczu. Fry the onions until golden. Po polsku: „Smaż cebulę, aż się zezłoci”.

Różnica między podobnymi czasownikami

Mix mówi ogólnie o łączeniu składników. Stir podkreśla mieszanie płynu lub potrawy podczas gotowania. Whisk wskazuje na użycie trzepaczki, a beat może oznaczać bardziej energiczne ubijanie lub ucieranie. W prostym przepisie kontekst często podpowiada właściwe znaczenie.

2. Miary i ilości

Najpierw sprawdź, jakiego systemu używa przepis. Amerykańskie przepisy często podają objętość w kubkach i łyżkach, natomiast brytyjskie mogą używać innych wartości, zwłaszcza przy pint i gallon. Nie traktuj słowa cup jako dowolnej polskiej szklanki. W przepisach amerykańskich jedna cup to zwykle około 240 ml.

Najczęstsze jednostki

cup oznacza kubek miarowy, zwykle około 240 ml w przepisie amerykańskim. Add one cup of milk. Po polsku: „Dodaj około 240 ml mleka”.
tablespoon, często skracane do tbsp, oznacza łyżkę stołową, zwykle około 15 ml. Add two tablespoons of olive oil. Po polsku: „Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek”.
teaspoon, często skracane do tsp, oznacza łyżeczkę, zwykle około 5 ml. Add one teaspoon of salt. Po polsku: „Dodaj jedną łyżeczkę soli”.
ounce, skracane do oz, może oznaczać uncję masy, około 28 g. Use four ounces of cheese. Po polsku: „Użyj około 113 g sera”.
pound, skracane do lb, oznacza funt, około 454 g. Add one pound of potatoes. Po polsku: „Dodaj około 454 g ziemniaków”.
gram i kilogram mają takie samo znaczenie jak po polsku. Use 200 grams of flour. Po polsku: „Użyj 200 gramów mąki”.
fluid ounce, skracane do fl oz, oznacza uncję objętości. Jej wartość zależy od systemu, dlatego przy ważnym przepisie sprawdź, czy pochodzi on z USA, czy z Wielkiej Brytanii.

Słowa opisujące ilość

a pinch of salt to szczypta soli. Add a pinch of salt. Po polsku: „Dodaj szczyptę soli”.
a handful of spinach to garść szpinaku. Add a handful of spinach. Po polsku: „Dodaj garść szpinaku”.
a clove of garlic to ząbek czosnku. Crush one clove of garlic. Po polsku: „Rozgnieć jeden ząbek czosnku”.
a bunch of parsley to pęczek pietruszki. Chop a bunch of parsley. Po polsku: „Posiekaj pęczek pietruszki”.
about oznacza około, więc ilość nie musi być idealnie dokładna. Add about half a cup of water. Po polsku: „Dodaj około pół kubka wody”.
heaped tablespoon oznacza czubatą łyżkę, a level tablespoon oznacza łyżkę płaską.

Słowa dotyczące cukru i mąki

Packed brown sugar oznacza ciasno ubity brązowy cukier, a nie luźno nasypany. Cukier należy wsypać do miarki i lekko docisnąć, jeśli przepis używa tego określenia. Lightly packed brown sugar oznacza cukier lekko ubity.

Sifted flour oznacza mąkę przesianą. Jeśli przepis mówi one cup sifted flour, najpierw przesiej mąkę, a dopiero potem ją odmierz. Flour, sifted może natomiast sugerować, że najpierw odmierzono mąkę, a później ją przesiano. Ta różnica ma znaczenie głównie w wypiekach.

3. Temperatura i czas

W amerykańskich przepisach temperatura piekarnika często jest podana w stopniach Fahrenheita. Warto sprawdzić symbol: °F oznacza stopnie Fahrenheita, a °C stopnie Celsjusza.

Preheat the oven to 350°F. Po polsku: „Rozgrzej piekarnik do 350°F”, czyli w przybliżeniu 175°C.
Bake at 375°F for 20 minutes. Po polsku: „Piecz w temperaturze 375°F przez 20 minut”, czyli w przybliżeniu 190°C.
Roast at 400°F until golden. Po polsku: „Piecz w temperaturze 400°F, aż potrawa się zezłoci”, czyli w przybliżeniu 200°C.

Podane przeliczenia są przybliżone. Przy konkretnym piekarniku uwzględnij jego instrukcję i sposób grzania. Nie zamieniaj temperatury bez sprawdzenia, czy przepis używa skali Fahrenheita, czy Celsjusza.

Przy czasie zwróć uwagę na przyimki:

for 10 minutes oznacza „przez 10 minut”. Cook the rice for 10 minutes. Po polsku: „Gotuj ryż przez 10 minut”.
until soft oznacza „aż będzie miękki”. Cook the carrots until soft. Po polsku: „Gotuj marchew, aż zmięknie”.
until golden brown oznacza „aż się zezłoci” lub „aż uzyska złotobrązowy kolor”.
overnight oznacza „przez noc”. Chill the dough overnight. Po polsku: „Schładzaj ciasto przez noc”.

4. Sprzęt kuchenny

mixing bowl to miska do mieszania. Put the eggs in a mixing bowl. Po polsku: „Włóż jajka do miski do mieszania”.
cutting board to deska do krojenia. Place the garlic on the cutting board. Po polsku: „Połóż czosnek na desce do krojenia”.
frying pan to patelnia. Heat the oil in a frying pan. Po polsku: „Podgrzej olej na patelni”.
saucepan to rondel lub mały garnek z rączką. Heat the soup in a saucepan. Po polsku: „Podgrzej zupę w rondlu”.
baking sheet to blacha do pieczenia. Place the cookies on a baking sheet. Po polsku: „Połóż ciasteczka na blasze do pieczenia”.
whisk to trzepaczka, ale jako czasownik oznacza też „ubijać trzepaczką”.
colander to durszlak. Drain the pasta in a colander. Po polsku: „Odcedź makaron w durszlaku”.
grater to tarka, a rolling pin to wałek do ciasta.
measuring cup to kubek lub miarka do odmierzania objętości. Measure the milk with a measuring cup. Po polsku: „Odmierz mleko za pomocą miarki”.

5. Techniki i wyrażenia z instrukcji

boil oznacza gotować we wrzącej wodzie. Boil the potatoes until tender. Po polsku: „Gotuj ziemniaki, aż będą miękkie”.
simmer oznacza gotować na małym ogniu, tuż poniżej mocnego wrzenia. Simmer the sauce for ten minutes. Po polsku: „Gotuj sos na małym ogniu przez dziesięć minut”.
steam oznacza gotować na parze. Steam the broccoli for five minutes. Po polsku: „Gotuj brokuły na parze przez pięć minut”.
bring to a boil oznacza doprowadzić do wrzenia. Bring the water to a boil. Po polsku: „Doprowadź wodę do wrzenia”.
reduce the heat oznacza zmniejszyć ogień lub temperaturę. Reduce the heat and cover the pan. Po polsku: „Zmniejsz ogień i przykryj patelnię”.
set aside oznacza odstawić na bok, zwykle na później. Set the mixture aside to cool. Po polsku: „Odstaw mieszankę do ostygnięcia”.
season to taste oznacza doprawić do smaku. Season the soup to taste. Po polsku: „Dopraw zupę do smaku”.
fold in oznacza delikatnie wmieszać składnik, często tak, aby zachować puszystość. Fold in the whipped cream. Po polsku: „Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę”.
drain oznacza odcedzić. Drain the beans and rinse them. Po polsku: „Odcedź fasolę i ją opłucz”.
let cool oznacza pozostawić do ostygnięcia. Let the cake cool completely. Po polsku: „Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia”.
serve immediately oznacza podawać od razu. Serve immediately with rice. Po polsku: „Podawaj od razu z ryżem”.

6. Konsystencja, wygląd i stopień wysmażenia

Te słowa opisują rezultat, którego należy szukać, a nie zawsze dokładny czas gotowania:

smooth oznacza gładki. Blend the soup until smooth. Po polsku: „Zblenduj zupę na gładką masę”.
creamy oznacza kremowy. Cook until creamy. Po polsku: „Gotuj, aż potrawa stanie się kremowa”.
thick oznacza gęsty, a runny oznacza rzadki lub płynny.
lumpy oznacza grudkowaty. Stir until the sauce is smooth, not lumpy. Po polsku: „Mieszaj, aż sos będzie gładki, bez grudek”.
tender oznacza miękki i łatwy do rozgryzienia, szczególnie o mięsie lub warzywach. Cook until the meat is tender. Po polsku: „Gotuj, aż mięso będzie miękkie”.
crispy oznacza chrupiący, a soft miękki.

W opisach steków spotkasz następujące określenia:

rare oznacza krwisty lub bardzo słabo wysmażony;
medium rare oznacza średnio krwisty;
medium oznacza średnio wysmażony;
medium well oznacza prawie całkowicie wysmażony;
well done oznacza dobrze wysmażony.

To słownictwo opisuje preferowany stopień przygotowania mięsa. Przygotowując potrawę, kieruj się również sprawdzonymi zasadami bezpieczeństwa żywności, a nie samym tłumaczeniem słowa.

7. Jak uniknąć typowych błędów

`Bake` i `cook` nie zawsze znaczą to samo

Cook to ogólne „gotować” lub „przygotowywać jedzenie”. Bake odnosi się do pieczenia w piekarniku, szczególnie ciast, chleba i innych wypieków. Fry oznacza smażenie, a boil gotowanie we wrzącej wodzie.

`Until` wskazuje warunek, nie tylko czas

W zdaniu Cook until the onions are soft nie ma podanej liczby minut. Należy gotować cebulę do momentu, w którym będzie miękka. Until golden brown oznacza zakończenie czynności, gdy potrawa uzyska odpowiedni kolor.

`In a pan` i `on a baking sheet`

In a pan oznacza „na patelni” lub „w naczyniu”, zależnie od rodzaju naczynia. On a baking sheet oznacza „na blasze do pieczenia”. Przyimek pomaga zrozumieć, gdzie umieścić składnik.

`Brown sugar` nie zawsze jest tym samym co biały cukier

Brown sugar to brązowy cukier, a packed brown sugar to brązowy cukier ciasno ubity w miarce. Nie tłumacz packed jako „zapakowany” w tym kontekście.

8. Jak czytać przepis krok po kroku

Przeczytaj tytuł oraz listę składników, ale nie próbuj tłumaczyć każdego słowa osobno.
Zaznacz czasowniki, na przykład chop, stir, bake i serve.
Zapisz ilości oraz sprawdź, czy przepis używa °F, °C, gramów, uncji czy kubków.
Przy każdym kroku ustal trzy rzeczy: co zrobić, z czym to zrobić i jaki rezultat osiągnąć.
Zwróć uwagę na słowa until, about, optional i divided. Optional oznacza „opcjonalny”, a divided wskazuje, że składnik zostanie użyty w kilku etapach.
Przygotuj składniki przed rozpoczęciem. Prepare the ingredients oznacza „przygotuj składniki”, a nie konkretną technikę gotowania.
Jeśli miara lub temperatura może zmienić wynik potrawy, sprawdź źródło przepisu i system jednostek przed rozpoczęciem.

9. Ćwiczenie

Uzupełnij polskie znaczenia. W razie potrzeby wróć do wcześniejszych sekcji.

Preheat the oven to 350°F.
Dice the carrots and slice the onion.
Simmer the sauce until thick.
Set the mixture aside to cool.
Add one teaspoon of salt and a pinch of pepper.
Drain the pasta and fold in the cheese.
Packed brown sugar oznacza cukier luźno nasypany czy ciasno ubity?
Jaki jest angielski czasownik oznaczający „zetrzeć na tarce”?

Odpowiedzi

„Rozgrzej piekarnik do 350°F”, czyli w przybliżeniu 175°C.
„Pokrój marchew w kostkę i cebulę w plastry”.
„Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje”.
„Odstaw mieszankę do ostygnięcia”.
„Dodaj jedną łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu”.
„Odcedź makaron i delikatnie wmieszaj ser”.
Packed brown sugar oznacza ciasno ubity brązowy cukier.
„Zetrzeć na tarce” to grate.

Podsumowanie

Aby zrozumieć angielski przepis, szukaj przede wszystkim czasownika, składnika, ilości i warunku wykonania. Zwroty takie jak stir occasionally, set aside, until tender i season to taste pojawiają się bardzo często, dlatego warto zapamiętać je jako całe wyrażenia. Gdy opanujesz podstawowe miary i temperatury, możesz zrozumieć i w dużej mierze odtworzyć dużą część prostego przepisu, pamiętając przy tym, że bezpieczeństwo przygotowania potrawy wymaga także stosowania właściwych zasad przechowywania i obróbki żywności.

Polecane artykuły

Podstawowe zwroty po angielsku dla początkujących: 10 przykładów

Poznaj 10 podstawowych zwrotów po angielsku dla początkujących. Sprawdź znaczenie, przykłady użycia, częste błędy i krótkie ćwiczenie z odpowiedziami.

5 minut

Sprawdź swoje słownictwo angielskie w 5 minut

Sprawdź dokładny poziom swojego słownictwa dzięki naszemu darmowemu testowi. Od podstawowych do zaawansowanych słów, otrzymaj wynik A1-C2 od razu i zobacz, ile angielskich słów naprawdę znasz.

Rozpocznij darmowy test