Blog/Как научиться читать англоязычные рецепты: кулинарные термины, меры и советы

Начните строить реальный английский словарный запас с Vocab

Скачайте бесплатно. Учите быстрее с интервальными повторениями, тематическими списками и произношением носителей - и сохраняйте слова в памяти.

App Store Google Play

Как научиться читать англоязычные рецепты: кулинарные термины, меры и советы

Как читать и понимать англоязычные рецепты: кулинарные термины и меры измерения

Сегодня мы научимся читать и понимать рецепты на английском языке. Знание кулинарной терминологии и мер измерения не только поможет вам готовить по оригинальным рецептам, но и расширит ваш словарный запас полезными выражениями. Давайте разберем основные термины, меры и особенности англоязычных рецептов.

Базовые глаголы приготовления

Начнем с самых важных глаголов, которые встречаются практически в каждом рецепте:

"to chop" / нарезать — Например: "Chop the onions finely" / Мелко нарежьте лук.
"to slice" / нарезать ломтиками — Например: "Slice the bread" / Нарежьте хлеб ломтиками.
"to dice" / нарезать кубиками — Например: "Dice the potatoes into small cubes" / Нарежьте картофель мелкими кубиками.
"to mince" / мелко нарубить — Например: "Mince the garlic" / Мелко нарежьте чеснок.
"to grate" / натереть — Например: "Grate the cheese" / Натрите сыр.
"to mix" / смешать — Например: "Mix all the ingredients together" / Смешайте все ингредиенты.
"to stir" / помешивать — Например: "Stir the sauce occasionally" / Периодически помешивайте соус.
"to beat" / взбивать — Например: "Beat the eggs" / Взбейте яйца.
"to whisk" / взбивать венчиком — Например: "Whisk the cream until fluffy" / Взбейте сливки до воздушной консистенции.
"to bake" / выпекать — Например: "Bake the cookies at 350°F" / Выпекайте печенье при 350°F.

Добавьте эти глаголы в свой словарь и практикуйтесь использовать их в предложениях.

Меры измерения 📏

Объем

В англоязычных рецептах часто используются следующие меры объема:

"1 cup" / 1 чашка (240 мл) — Например: "Add 1 cup of sugar" / Добавьте 1 чашку сахара.
"1 tablespoon (tbsp)" / 1 столовая ложка (15 мл) — Например: "Add 1 tbsp of olive oil" / Добавьте 1 ст.л. оливкового масла.
"1 teaspoon (tsp)" / 1 чайная ложка (5 мл) — Например: "Add 1 tsp of salt" / Добавьте 1 ч.л. соли.
"1 fluid ounce (fl oz)" / 1 жидкая унция (30 мл) — Например: "Add 2 fl oz of lemon juice" / Добавьте 2 жидкие унции лимонного сока.
"1 pint" / 1 пинта (470 мл) — Например: "Add 1 pint of cream" / Добавьте 1 пинту сливок.
"1 quart" / 1 кварта (950 мл) — Например: "Add 1 quart of chicken stock" / Добавьте 1 кварту куриного бульона.
"1 gallon" / 1 галлон (3.8 л) — Например: "Add 1 gallon of water" / Добавьте 1 галлон воды.

Вес

Основные меры веса:

"1 ounce (oz)" / 1 унция (28 г) — Например: "Add 2 oz of chocolate" / Добавьте 2 унции шоколада.
"1 pound (lb)" / 1 фунт (454 г) — Например: "Use 1 lb of ground beef" / Используйте 1 фунт фарша.
"1 gram (g)" / 1 грамм — Например: "Add 50 g of sugar" / Добавьте 50 г сахара.
"1 kilogram (kg)" / 1 килограмм — Например: "Use 2 kg of potatoes" / Используйте 2 кг картофеля.

Кухонная утварь и оборудование 🍳

Важно знать названия основных кухонных принадлежностей:

"mixing bowl" / миска для смешивания — Например: "Use a large mixing bowl" / Используйте большую миску для смешивания.
"cutting board" / разделочная доска — Например: "Place the vegetables on the cutting board" / Положите овощи на разделочную доску.
"frying pan" / сковорода — Например: "Heat the frying pan" / Нагрейте сковороду.
"saucepan" / кастрюля — Например: "Use a medium saucepan" / Используйте среднюю кастрюлю.
"baking sheet" / противень — Например: "Line the baking sheet with parchment paper" / Застелите противень пергаментной бумагой.
"whisk" / венчик — Например: "Whisk the eggs" / Взбейте яйца венчиком.
"colander" / дуршлаг — Например: "Drain the pasta in a colander" / Слейте пасту через дуршлаг.
"grater" / терка — Например: "Grate the carrots using a grater" / Натрите морковь на терке.
"rolling pin" / скалка — Например: "Roll out the dough with a rolling pin" / Раскатайте тесто с помощью скалки.
"measuring cups" / мерные чашки — Например: "Use measuring cups for accuracy" / Используйте мерные чашки для точности.

Температурные режимы 🌡️

Духовка

В рецептах температура обычно указывается в градусах Фаренгейта:

"350°F" / 175°C — Например: "Preheat the oven to 350°F" / Разогрейте духовку до 350°F.
"375°F" / 190°C — Например: "Bake at 375°F" / Выпекайте при 375°F.
"400°F" / 200°C — Например: "Roast the vegetables at 400°F" / Запекайте овощи при 400°F.
"425°F" / 220°C — Например: "Broil the meat at 425°F" / Готовьте мясо при 425°F.
"450°F" / 230°C — Например: "Bake pizza at 450°F" / Выпекайте пиццу при 450°F.

Степени прожарки мяса

"rare" / с кровью — Например: "Cook the steak rare" / Приготовьте стейк с кровью.
"medium rare" / слабой прожарки — Например: "Cook to medium rare" / Приготовьте до средней прожарки.
"medium" / средней прожарки — Например: "The steak is medium" / Стейк средней прожарки.
"medium well" / почти прожаренный — Например: "Cook until medium well" / Готовьте почти до полной прожарки.
"well done" / полностью прожаренный — Например: "Cook until well done" / Готовьте до полной прожарки.

Описательные термины 📝

Консистенция

"smooth" / однородный — Например: "Blend until smooth" / Смешайте до однородной массы.
"creamy" / кремообразный — Например: "The soup should be creamy" / Суп должен быть кремообразным.
"thick" / густой — Например: "The sauce is thick" / Соус густой.
"runny" / жидкий — Например: "The batter is too runny" / Тесто слишком жидкое.
"lumpy" / комковатый — Например: "The mixture is lumpy" / Масса комковатая.
"firm" / твердый — Например: "The dough should be firm" / Тесто должно быть твердым.
"tender" / мягкий — Например: "The meat is tender" / Мясо мягкое.

Способы приготовления

"simmer" / готовить на медленном огне — Например: "Simmer the soup for 20 minutes" / Готовьте суп на медленном огне 20 минут.
"boil" / кипятить — Например: "Boil the water" / Кипятите воду.
"steam" / готовить на пару — Например: "Steam the vegetables" / Готовьте овощи на пару.
"fry" / жарить — Например: "Fry the chicken until golden brown" / Жарьте курицу до золотистой корочки.
"roast" / запекать — Например: "Roast the turkey" / Запекайте индейку.
"grill" / готовить на гриле — Например: "Grill the skewers" / Готовьте шашлыки на гриле.
"broil" / готовить под грилем — Например: "Broil the fish" / Готовьте рыбу под грилем.

Важные фразы в рецептах ⚠️

Обратите внимание на часто встречающиеся фразы:

"Preheat the oven to" / Разогреть духовку до — Например: "Preheat the oven to 375°F" / Разогрейте духовку до 375°F.
"Season to taste" / Приправить по вкусу — Например: "Season the soup to taste" / Приправьте суп по вкусу.
"Set aside" / Отложить — Например: "Set the mixture aside" / Отложите смесь в сторону.
"Bring to a boil" / Довести до кипения — Например: "Bring the water to a boil" / Доведите воду до кипения.
"Reduce heat" / Уменьшить огонь — Например: "Reduce the heat to low" / Уменьшите огонь до минимума.
"Stir occasionally" / Периодически помешивать — Например: "Stir occasionally to prevent sticking" / Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
"Let cool completely" / Дать полностью остыть — Например: "Let the cake cool completely" / Дайте пирогу полностью остыть.
"Serve immediately" / Подавать сразу — Например: "Serve the dish immediately" / Подайте блюдо сразу.

Распространенные ошибки 💡

Неправильное понимание мер

❌ "1 cup flour (packed)" / НЕ 1 чашка муки (утрамбованная) ✅ "1 cup flour (loosely packed)" / 1 чашка муки (неутрамбованная)

Путаница в температурных режимах

❌ Использование градусов Цельсия вместо Фаренгейта без пересчета ✅ Всегда проверяйте и пересчитывайте температуру

Практические советы

Перед началом приготовления внимательно прочитайте весь рецепт.
Выпишите незнакомые термины и посмотрите их значение.
Переведите все меры в привычную систему измерения.
Подготовьте все ингредиенты заранее.
При сомнениях используйте онлайн-конвертеры мер.
Практикуйтесь, начиная с простых рецептов, чтобы постепенно освоить новую кулинарную лексику.

Полезные ресурсы 📚

Установите Vocab App для изучения кулинарной лексики.
Natasha's Kitchen — отличный YouTube канал с рецептами на английском.
🎧 Vocab App Podcast — улучшайте свои навыки слушания и пополняйте словарный запас с помощью увлекательного аудиоконтента.
Используйте онлайн-конвертеры мер измерения.
Смотрите кулинарные видео на английском с субтитрами.
Создавайте собственный словарь кулинарных терминов.

Помните, что понимание рецептов на английском языке — это навык, который приходит с практикой. Начните с простых блюд и постепенно переходите к более сложным. Удачи в кулинарных экспериментах! 🍳👨‍🍳