Blog/英文食谱完全解读指南：烹饪术语与计量单位详解

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如何阅读和理解英文食谱：烹饪术语和计量单位

今天我们将学习如何阅读和理解英文食谱。掌握烹饪术语和计量单位不仅能帮助您按照原版食谱烹饪，还能扩充您的实用英语词汇量。让我们一起来了解英文食谱中的基本术语、计量单位和特点。

基本烹饪动词

让我们从最常见的烹饪动词开始，这些词几乎出现在每个食谱中：

"to chop" / 切碎
"to slice" / 切片
"to dice" / 切丁
"to mince" / 剁碎
"to grate" / 擦碎
"to mix" / 混合
"to stir" / 搅拌
"to beat" / 打发
"to whisk" / 用打蛋器搅拌
"to bake" / 烘烤

计量单位 📏

容量

英文食谱中常用的容量单位包括：

"1 cup" / 1杯（240毫升）
"1 tablespoon (tbsp)" / 1汤匙（15毫升）
"1 teaspoon (tsp)" / 1茶匙（5毫升）
"1 fluid ounce (fl oz)" / 1液盎司（30毫升）
"1 pint" / 1品脱（470毫升）
"1 quart" / 1夸脱（950毫升）
"1 gallon" / 1加仑（3.8升）

重量

基本重量单位：

"1 ounce (oz)" / 1盎司（28克）
"1 pound (lb)" / 1磅（454克）
"1 gram (g)" / 1克
"1 kilogram (kg)" / 1千克

厨房用具和设备 🍳

了解基本厨房用具的名称很重要：

"mixing bowl" / 搅拌碗
"cutting board" / 菜板
"frying pan" / 煎锅
"saucepan" / 煮锅
"baking sheet" / 烤盘
"whisk" / 打蛋器
"colander" / 漏勺
"grater" / 刨丝器
"rolling pin" / 擀面杖
"measuring cups" / 量杯

温度设置 🌡️

烤箱

食谱中的温度通常以华氏度表示：

"350°F" / 175°C
"375°F" / 190°C
"400°F" / 200°C
"425°F" / 220°C
"450°F" / 230°C

牛肉熟度等级

"rare" / 一分熟
"medium rare" / 三分熟
"medium" / 五分熟
"medium well" / 七分熟
"well done" / 全熟

描述性术语 📝

质地

"smooth" / 细腻
"creamy" / 奶油状
"thick" / 浓稠
"runny" / 稀薄
"lumpy" / 有颗粒的
"firm" / 结实
"tender" / 嫩滑

烹饪方法

"simmer" / 文火慢炖
"boil" / 煮沸
"steam" / 蒸
"fry" / 煎炸
"roast" / 烤制
"grill" / 烧烤
"broil" / 上火烤

食谱中的重要短语 ⚠️

请注意以下常见短语：

"Preheat the oven to" / 预热烤箱至
"Season to taste" / 调味至合适口感
"Set aside" / 搁置一旁
"Bring to a boil" / 煮至沸腾
"Reduce heat" / 调小火候
"Stir occasionally" / 间歇性搅拌
"Let cool completely" / 完全冷却
"Serve immediately" / 立即上菜

常见错误 💡

计量单位误解

❌ "1 cup flour (packed)" / 非 1杯面粉（压实） ✅ "1 cup flour (loosely packed)" / 1杯面粉（松散）

温度换算混淆

❌ 未经换算直接使用摄氏度替代华氏度 ✅ 务必检查并进行正确的温度换算

实用建议

开始烹饪前仔细阅读整个食谱
记下不熟悉的术语并查找其含义
将所有计量单位转换为习惯使用的制式
提前准备好所有食材
如有疑问请使用在线单位转换工具

实用学习资源 📚

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请记住，理解英文菜谱是一项需要通过实践来培养的技能。建议从简单的菜品开始，循序渐进地尝试更复杂的料理。祝您烹饪探索愉快！🍳👨‍🍳