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Como Ler e Entender Receitas em Inglês: Termos Culinários e Medidas Essenciais
Aprender a interpretar receitas em inglês pode parecer desafiador no início, mas com prática e o conhecimento certo, você estará cozinhando pratos internacionais com confiança. Além de ampliar suas habilidades culinárias, você também enriquecerá seu vocabulário com palavras e expressões novas. Este guia completo irá ajudá-lo a entender termos básicos, medidas, utensílios e técnicas de preparo encontrados em receitas em inglês.
Verbos Básicos de Culinária 🍴
Os verbos mais comuns encontrados em receitas são essenciais para compreender as instruções. Aqui estão alguns dos mais usados, com exemplos para cada um:
- "To chop" / Picar: Chop the onions finely before adding them to the pan. / Pique as cebolas finamente antes de adicioná-las à panela.
- "To slice" / Fatiar: Slice the tomatoes into thin rounds. / Fatie os tomates em rodelas finas.
- "To dice" / Cortar em cubos: Dice the chicken into small cubes. / Corte o frango em cubos pequenos.
- "To mince" / Picar bem fino: Mince the garlic for a stronger flavor. / Pique o alho bem fino para um sabor mais forte.
- "To grate" / Ralar: Grate the cheese over the pasta. / Rale o queijo sobre o macarrão.
- "To mix" / Misturar: Mix the flour and water to form a dough. / Misture a farinha e a água para formar uma massa.
- "To stir" / Mexer: Stir the soup occasionally to prevent it from sticking. / Mexa a sopa de vez em quando para evitar que grude.
- "To beat" / Bater: Beat the eggs until fluffy. / Bata os ovos até ficarem fofos.
- "To whisk" / Bater com fouet: Whisk the cream until it forms peaks. / Bata o creme com um fouet até formar picos.
- "To bake" / Assar: Bake the cake at 350°F for 30 minutes. / Asse o bolo a 175°C por 30 minutos.
Medidas 📏
Volume
Nas receitas em inglês, as medidas de volume são frequentemente usadas. Abaixo estão algumas das mais comuns, com exemplos:
- "1 cup" / 1 xícara (240 ml): Use 1 cup of milk for the batter. / Use 1 xícara de leite para a massa.
- "1 tablespoon (tbsp)" / 1 colher de sopa (15 ml): Add 1 tablespoon of olive oil. / Adicione 1 colher de sopa de azeite.
- "1 teaspoon (tsp)" / 1 colher de chá (5 ml): Add 1 teaspoon of salt. / Adicione 1 colher de chá de sal.
- "1 fluid ounce (fl oz)" / 1 onça fluida (30 ml): Pour 2 fluid ounces of water into the pan. / Despeje 2 onças fluidas de água na panela.
- "1 pint" / 1 pinta (470 ml): Add 1 pint of cream to the sauce. / Adicione 1 pinta de creme ao molho.
- "1 quart" / 1 quarto (950 ml): The recipe calls for 1 quart of chicken broth. / A receita pede 1 quarto de caldo de galinha.
- "1 gallon" / 1 galão (3,8 l): Mix 1 gallon of water with sugar to prepare the syrup. / Misture 1 galão de água com açúcar para preparar o xarope.
Peso
As medidas de peso também são comuns. Aqui estão as mais usadas:
- "1 ounce (oz)" / 1 onça (28 g): Add 2 ounces of chocolate chips. / Adicione 2 onças de gotas de chocolate.
- "1 pound (lb)" / 1 libra (454 g): Use 1 pound of ground beef. / Use 1 libra de carne moída.
- "1 gram (g)" / 1 grama: Sprinkle 5 grams of salt. / Polvilhe 5 gramas de sal.
- "1 kilogram (kg)" / 1 quilograma: The recipe requires 2 kilograms of potatoes. / A receita exige 2 quilogramas de batatas.
Utensílios e Equipamentos de Cozinha 🍳
Conhecer os nomes dos utensílios em inglês facilita o preparo das receitas. Aqui estão os mais comuns:
- "Mixing bowl" / Tigela: Combine the ingredients in a mixing bowl. / Combine os ingredientes em uma tigela.
- "Cutting board" / Tábua de corte: Chop the vegetables on the cutting board. / Pique os vegetais na tábua de corte.
- "Frying pan" / Frigideira: Heat the oil in a frying pan. / Aqueça o óleo em uma frigideira.
- "Saucepan" / Panela: Simmer the sauce in a saucepan. / Cozinhe o molho em fogo baixo em uma panela.
- "Baking sheet" / Assadeira: Place the cookies on a baking sheet. / Coloque os biscoitos em uma assadeira.
- "Whisk" / Fouet: Use a whisk to mix the batter. / Use um fouet para misturar a massa.
- "Colander" / Escorredor: Drain the pasta using a colander. / Escorra o macarrão usando um escorredor.
- "Grater" / Ralador: Grate the carrots with a grater. / Rale as cenouras com um ralador.
- "Rolling pin" / Rolo de massa: Roll out the dough with a rolling pin. / Abra a massa com um rolo.
- "Measuring cups" / Xícaras medidoras: Measure the sugar with measuring cups. / Meça o açúcar com xícaras medidoras.
Temperaturas 🌡️
Forno
As temperaturas do forno geralmente são indicadas em Fahrenheit. Aqui está uma tabela útil:
- 350°F / 175°C: Bolos e tortas
- 375°F / 190°C: Assados leves
- 400°F / 200°C: Pães e pratos principais
- 425°F / 220°C: Assados crocantes
- 450°F / 230°C: Grelhados rápidos
Pontos da Carne
- "Rare" / Mal passada: Cook for 2 minutes per side. / Cozinhe por 2 minutos de cada lado.
- "Medium rare" / Ao ponto para mal: Cook for 3-4 minutes per side. / Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado.
- "Medium" / Ao ponto: Cook for 5 minutes per side. / Cozinhe por 5 minutos de cada lado.
- "Medium well" / Ao ponto para bem: Cook for 6-7 minutes per side. / Cozinhe por 6-7 minutos de cada lado.
- "Well done" / Bem passada: Cook for 8 minutes or more per side. / Cozinhe por 8 minutos ou mais de cada lado.
Termos Descritivos 📝
Consistência
- "Smooth" / Homogêneo: Blend until the mixture is smooth. / Bata até a mistura ficar homogênea.
- "Creamy" / Cremoso: The soup should have a creamy texture. / A sopa deve ter uma textura cremosa.
- "Thick" / Espesso: The sauce is too thick; add some water. / O molho está muito espesso; adicione um pouco de água.
- "Runny" / Líquido: The batter is too runny; add more flour. / A massa está muito líquida; adicione mais farinha.
- "Lumpy" / Com grumos: Whisk the mixture to remove lumps. / Bata a mistura para remover os grumos.
- "Firm" / Firme: The dough should be firm but pliable. / A massa deve estar firme, mas maleável.
- "Tender" / Macio: The meat is tender after slow cooking. / A carne está macia após o cozimento lento.
Métodos de Preparo
- "Simmer" / Cozinhar em fogo baixo: Simmer the soup for 20 minutes. / Cozinhe a sopa em fogo baixo por 20 minutos.
- "Boil" / Ferver: Boil the potatoes until soft. / Ferva as batatas até ficarem macias.
- "Steam" / Cozinhar no vapor: Steam the broccoli for 5 minutes. / Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos.
- "Fry" / Fritar: Fry the chicken until golden brown. / Frite o frango até dourar.
- "Roast" / Assar: Roast the vegetables in the oven. / Asse os vegetais no forno.
- "Grill" / Grelhar: Grill the steak over high heat. / Grelhe o bife em fogo alto.
- "Broil" / Gratinar: Broil the cheese until bubbly. / Gratine o queijo até borbulhar.
Frases Importantes em Receitas ⚠️
Estas expressões são muito comuns em receitas em inglês. Memorize-as para facilitar o entendimento:
- "Preheat the oven to" / Pré-aquecer o forno a: Preheat the oven to 375°F. / Pré-aqueça o forno a 190°C.
- "Season to taste" / Temperar a gosto: Season the soup to taste with salt and pepper. / Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
- "Set aside" / Reservar: Set the sauce aside to cool. / Reserve o molho para esfriar.
- "Bring to a boil" / Levar à fervura: Bring the water to a boil. / Leve a água à fervura.
- "Reduce heat" / Reduzir o fogo: Reduce the heat to low. / Reduza o fogo para baixo.
- "Stir occasionally" / Mexer de vez em quando: Stir the sauce occasionally. / Mexa o molho de vez em quando.
- "Let cool completely" / Deixar esfriar completamente: Let the cake cool completely before serving. / Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
- "Serve immediately" / Servir imediatamente: Serve the dish immediately after cooking. / Sirva o prato imediatamente após o preparo.
Erros Comuns 💡
Interpretação Incorreta das Medidas
- ❌ "1 cup flour (packed)" / NÃO 1 xícara de farinha (compactada)
- ✅ "1 cup flour (loosely packed)" / 1 xícara de farinha (sem compactar)
Confusão com Temperaturas
- ❌ Usar graus Celsius no lugar de Fahrenheit sem fazer a conversão
- ✅ Sempre confira e converta as temperaturas
Dicas Práticas 🥄
- Leia a receita inteira antes de começar a cozinhar.
- Anote os termos desconhecidos e pesquise seus significados.
- Converta todas as medidas para o sistema que você está acostumado.
- Prepare todos os ingredientes antecipadamente (mise en place).
- Em caso de dúvida, use conversores de medidas online.
Recursos Úteis 📚
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- Pratique começando com receitas simples.
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Lembre-se de que compreender receitas em inglês é uma habilidade que se desenvolve com a prática. Comece com pratos simples e, gradualmente, avance para os mais elaborados. Boa sorte e bom apetite nas suas aventuras culinárias! 🍳👨🍳
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